ean 9788448170936 temática NUTRICIÓN año Publicación 2008 idioma ESPAÑOL editorial MCGRAW-HILL ESPAÑA páginas 295 formato RÚSTICA 31,25 €    PEDIR   NOVEDAD

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Los contenidos de esta obra se ajustan a los avances más recientes en materia de ciencias de la nutrición y alimentación, mostrando las nuevas perspectivas a través de 16 capítulos que sintetizan conocimientos fundamentales en dichas ciencias, desde la nutrición durante la vida fetal hasta la de las personas en edades avanzadas de la vida. También se presta especial atención a las bases genéticas del desarrollo de la infancia y adolescencia, e incluye también ciertas patologías crónicas (obesidad, síndrome metabólico, otras) asociadas al estilo de vida actual y a los modos de nutrición en la sociedad moderna. Algunos capítulos se refieren específicamente a la salud pública, con un énfasis particular sobre el importante papel que en ella juegan la alimentación saludable y los alimentos funcionales. Así mismo, los aspectos sociológicos, aquellos relativos a la legislación alimentaria y al consumidor encuentran en esta monografía un lugar destacado.

indíce

Programación nutricional en la vida fetal y salud en la vida adulta. Nutrición, genes y desarrollo cerebral. Longevidad saludable y nutrición. Nutrición y edad avanzada. Enfermedades cró nicas asociadas a la nutrición: La obesidad como pandemia. La educación en la alimentación y nutrición, elemento esencial de la promoción en salud. Evolución y alimentación. Alimentación y genes. Síndrome metabólico: la obesidad como fuerza motriz. Epidemiología, genes y factores ambientales. Nutrigenómica y síndrome metabólico. Alimetos funcionales. Concepto y controversias. Microbiología intestinal y alimentos funcionales. Salud pública y alimentos funcionales. Ingredientes funcionales. Alegaciones y publicidad en los alimentos funcionales:ojetivos y límites del reglamento que las regula. Los nuevos hábitos alimentarios de los consumidores: el papel del etiquetado y la legislación.