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Los Andes Libros s.l. + 34 935 00 39 13
C/ Andalusia, 3 Local 5 - 08014 Barcelona
 
Host. La importancia de un buen servicio de sala.
Abel Valverde
Host. La importancia de un buen servicio de sala.
ean9788408160366
temáticaCOCINA, MARKETING
año Publicación2016
idiomaESPAÑOL
editorialPLANETA EDITORIAL
formatoRÚSTICA


19,95 €


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 En stock el día 24/10/2021
 
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Abel Valverde hace un repaso de los elementos fundamentales del servicio de sala, las aptitudes que se requieren, la transformación que ha sufrido a lo largo de la historia, el ciclo del servicio (desde la preparación de la escena hasta la despedida del cliente), la interacción con sumilleres, chefs y otros compañeros de local, algo de psicología, la gestión en situaciones de estrés, la atención a quejas y reclamaciones o la gestión económica de un restaurante, entre otros temas fundamentales.