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Manual de charcutería artesanal
Malmertoft, Thomas
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Últimas novedades
alimentación
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Prólogo - Agradecimientos - Origen de los embutidos - Clasificación de los embutidos - Embutidos frescos - Pastas finas y jamones cocidos - Crudo curados y salazones - Ahumado de la carne - Aditivos - Etiquetado y envasado (presentación) - Modelo guía de planta industrial pequeña - Maquinaria y accesorios - Transporte de productos elaborados - Costos y ventas - Índice alfabético.
Lo encontrarás en: http://www.libreriacentral.com/Manual-charcuter%c3%ada-artesanal-9788420011714.libro
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