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Los Andes Libros s.l. + 34 935 00 39 13
C/ Andalusia, 3 Local 5 - 08014 Barcelona
 
Fundamentos físicos para la ciencia de alimentos
Hernández Salueña, Begoña
Fundamentos físicos para la ciencia de alimentos
ean9788420011844
temáticaALIMENTACIÓN
año Publicación2018
idiomaESPAÑOL
editorialACRIBIA, SA EDITORIAL
páginas226
formatoRÚSTICA


31,00 €


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alimentación
El objetivo fundamental de este libro es poner de manifiesto la relación entre la Física y la Tecnología de alimentos.

Cuando pensamos en Física inmediatamente se nos va la mente hacia Newton y sus leyes del movimiento o incluso hacia Einstein y su famoso E = mc2, pero rara vez pensamos en la relación entre la física y los alimentos, incluso podrían parecernos dos materias sin relación alguna. Sin embargo, si nos paseamos por un supermercado y nos fijamos bien en nuestro alrededor veremos en los tipos de envasado, en las comidas precocinadas y en las nuevas tendencias alimentarias, cómo cada vez encontramos más relación con la física. Si pudiésemos entrar en un laboratorio de control de calidad o en una empresa de producción de alimentos o de envases para los mismos, todavía nos daríamos más cuenta. Incluso si pudiésemos ir a un laboratorio de investigación podríamos imaginarnos gracias a la física cómo serán los alimentos del futuro.