CLIENTES - ACCESO PRIVADO    Suscribirse a nuestras novedades (RSS)        
 
BÚSQUEDA:        Buscar
Libros nacionales y extranjeros para bibliotecas,
 
 
Búsqueda avanzada
Libros nacionales y extranjeros para bibliotecas, escuelas, universidades, librerías
     
         
  Arte
Astronomía
Botánica
Ciencia y conocimiento
Ciencias aplicadas / tecnología
Ciencias biológicas
Ciencias sociales
Economía
Filosofía
Física
Generalidades
Geografía
Geología
Historia
Infantil / juvenil
Informática
Ingeniería
Lingüística / filología
Literatura
Matemáticas
Material complementario
Medicina
Ocio
Paleontología / fósiles
Química
Religión y teología
Zoología
   
   
 
   
Los Andes Libros s.l. + 34 935 00 39 13
C/ Andalusia, 3 Local 5 - 08014 Barcelona
 
Técnicas elementales de servicio
Guerrero Luján, Rogelio
Técnicas elementales de servicio
ean9788428340724
temáticaALIMENTACIÓN, HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN
edición
año Publicación2019
idiomaESPAÑOL
editorialPARANINFO, SA EDITORIAL
páginas206
formatoRÚSTICA


21,00 €


   PEDIR
 
 En stock el día 13/8/2022
 
Últimas novedades
alimentación
hostelería y restauración
Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Técnicas Elementales de Servicio del Título Profesional Básico en Cocina y Restauración, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, según lo dispuesto en el Real Decreto 127/2014, de 28 de febrero.
Esta segunda edición revisada ofrece contenidos actualizados, nuevas imágenes y actividades, así como mapas conceptuales renovados que facilitan el repaso y la fijación de los conocimientos.
Con un lenguaje sencillo y claro, los contenidos se exponen de manera progresiva, pues parten de contenidos básicos y avanzan hasta las técnicas profesionales más utilizadas en un restaurante de cualquier categoría.
• Unidad 1. Acopio y distribución de géneros y material en la zona del restaurante.
• Unidad 2. Preparación de maquinaria, equipos, útiles y menaje de la zona del restaurante.
• Unidad 3. Operaciones básicas de preservicio: la puesta a punto o mise en place.
• Unidad 4. Realización de operaciones sencillas del servicio de alimentos y bebidas propias del área del restaurante.
• Unidad 5. Operaciones de postservicio en el restaurante.
Asimismo, el aprendizaje se favorece en cada unidad con amenos cuadros de Recuerda y Sabías que, actividades propuestas y finales de comprobación y de aplicación, y una ficha de valoración y control de resultados. Por último, se incluye un Anexo final con los documentos FCT para el alumno.
Por todo ello, se trata de una herramienta utilísima tanto para alumnos como para profesores.