Contenido
Capítulo I
Introducción a la evaluación del estado
De nutrición-pág. 1
Araceli Suverza Fernández
Importancia de la evaluación del estado
de nutrición-pág. 3
Estado de nutrición-pág. 8
Componentes de la evaluación del estado de
nutrición: evaluación diagnóstica y de riesgos-pág. 10
Referencias-pág. 14
Capítulo II
Recolección de la información sobre
el estado de nutición-pág. 15
Christianne Joyce Villegas Sepúlveda
Introducción-pág. 15
Historia clínico-nutriológica-pág. 15
Relación con el paciente-pág. 21
Fuentes alternas de información nutricional
(indicadores indirectos)-pág. 25
Referencias-pág. 26
Capítulo III
A: Antropometría y composición
corporal- pág. 29
Araceli Suverza Fernández
Composición corporal-pág. 29
Antropometría-pág. 34
Referencias-pág. 68
Capítulo IV
Tablas de referencia para la evaluación
antropométrica-pág. 71
Araceli Suverza Fernández
Tablas para los índices longitud-edad
o talla-edad, niñas y adolescentes-pág. 75
Tablas para los índices longitud-edad
o talla-edad, niños y adolescentes-pág. 83
Tablas para el índice peso-edad, niñas
y adolescentes-pág. 91
Tablas para el índice peso-edad niños
y adolescentes-pág. 96
Tablas para los índices peso-longitud
o peso-talla, niñas-pág. 100
Tablas para los índices peso-longitud
o peso-talla, niños-pág. 108
Tablas para el índice de masa corporal (IMC),
niñas y adolescentes-pág. 116
Tablas para el índice de masa corporal (IMC),
niños y adolescentes-pág. 124
Tablas para el índice de circunferencia
cefálica-edad, niñas-pág. 132
Tablas para el índice de circunferencia
cefálica-edad, niños-pág. 135
Tablas para el índice de circunferencia
del brazo-edad, niñas y adolescentes-pág. 138
Tablas para el índice de circunferencia
del brazo-edad, niños-pág. 140
Tablas de referencia para la evaluación de masa
corporal total en el adulto-pág. 143
Tablas de referencia para la evaluación de masa
grasa en niñas y adolescentes-pág. 148
Tablas de referencia para la evaluación de masa
grasa en niños y adolescentes-pág. 156
Tablas de referencia para la evaluación
de masa grasa en adultos-pág. 162
Tablas de referencia para la evaluación de masa
libre de grasa en adultos-pág. 169
Referencias-pág. 172
Capítulo V
B: Indicadores bioquímicos-pág. 173
Alejandra Guerra Montemayor
Introducción-pág. 173
Pruebas bioquímicas (estáticas)
para la evaluación de los nutrimentos-pág. 174
Pruebas de evaluación del estado proteico-pág. 174
Balance del nitrógeno-pág. 175
Proteínas somáticas-pág. 175
Proteína visceral-pág. 177
Vitaminas y nutrimentos inorgánicos-pág. 178
Pruebas funcionales relacionadas con el estado
de nutrición-pág. 180
Pruebas funcionales para la evaluación
de las proteínas-pág. 180
Evaluación de la función muscular
y dinamometría-pág. 185
Función inmunológica e inmunocompetencia-pág. 185
Pruebas funcionales para la evaluación
de vitaminas y nutrimentos inorgánicos-pág. 186
Otras pruebas funcionales-pág. 189
Pruebas médicas de rutina-pág. 190
Referencias-pág. 201
Capítulo VI
C: Evaluación de las condiciones
clínicas relacionadas con
de nutrición-pág. 203
María Isabel Gómez Simón,
Araceli Suverza Fernández
Historia médica-pág. 203
Capítulo IX
Diagnóstico del estado de nutrición-pág. 275
Karime Haua Navarro
Problemas del estado de nutrición vs.
Problemas médicos-pág. 275
Componentes del diagnóstico nutricional-pág. 279
Integración del diagnóstico nutricional-pág. 280
Referencia-pág. 282
Apéndice I
Mediciones antropométricas-pág. 283
Referencias-pág. 288
Apéndice II
Estimación de requerimientos
energéticos-pág. 289
Conclusiones-pág. 300
Referencias-pág. 302
Glosario-pág. 303
Índice alfabético-pág. 313