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Experimentos en la cocina. La cocción, el asado, el horneado

Schwedt, g.

EAN: 9788420010793

Tématica: Medicina

Subtématica: Nutrición

Editorial: Acribia, SA Editorial

Idioma: Español

Año de publicación: 2006

Páginas: 198 Tamaño: 17 × 24 cm

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Prólogo - Del arte de la cocina a la química de los alimentos - Siete variables para los experimentos en la cocina - Tipos y procesos de cocción. Visión de conjunto -Cocer en agua - Cocinar con grasa - Cocción en calor seco - Cocer sin calor - Bibliografía - Índice alfabético.