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Procesos básicos de producción culinaria de Armendáriz Sanz, José Luís, 9788428359481, CIENCIAS APLICADAS / TECNOLOGÍA, cocina, Paraninfo, SA Editorial, Español
Novedad

Procesos básicos de producción culinaria

Armendáriz Sanz, José Luís

EAN9788428359481

TématicaCiencias aplicadas / tecnología

SubtématicaCocina

EditorialParaninfo, SA Editorial

IdiomaEspañol

FormatoRústica   Año de publicación2023   Edición

Páginas220

  Etiquetas:  Novedad

 
Para cocinar, además de seguir una receta,
es fundamental conocer los procesos
ara poder sacar el máximo provecho
de cada producto.





Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Procesos Básicos de Producción Culinaria, del ciclo formativo de Grado Básico en Cocina y Restauración, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo.




En esta segunda edición, completamente revisada, se han incluido nuevas elaboraciones recogiendo las tendencias actuales en la restauración. También se han añadido nuevas modalidades de servicio que han venido para quedarse, como son las comidas a domicilio y las comidas para llevar. Así mismo, se ha incorporado nuevo material gráfico con fotografías e ilustraciones que facilitan la comprensión del contenido teórico.




El libro desarrolla las principales técnicas culinarias y elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones, y contiene un completo recetario de elaboraciones escogidas para representar las distintas técnicas aplicadas a diversos grupos de alimentos, como son: sopas, cremas, ensaladas, arroces o pastas, para terminar con una serie de postres básicos.

PVP:  22,95 €

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